Gin-Brennerei am Bodensee – SWR-Erfolgsserie Handwerkskunst zeigte „Wie man einen Gin brennt“ mit Akademiemitglied Christine Brugger von der Organic Distillery in Friedrichshafen am Bodensee.

Zur Nachschau in der ARD-Mediathek.

In der Reportage wird Schritt für Schritt gezeigt, wie die gelernte Sensorikerin Wissenschaft und Handwerk bei der Gin-Herstellung verbindet. Gedreht wurde auf dem Obsthof der Organic Distillery in Friedrichshafen am Bodensee.

Auf dem Hof wird seit fast 50 Jahren ökologischer Landbau betrieben und seit vier Generationen werden dort Brände destilliert. Christine Brugger spezialisierte sich 2014 zunächst auf Gin und brachte die beiden Dry Gin´s Ginn & Ginnie heraus, die in Feinkostläden, der gehobenen Bar und Gastronomie ihren Platz gefunden haben. In der Zwischenzeit sind Essenzen und Schlüsselaromen für Bar und Küche dazugekommen. Im Herbst erweitert die 48-Jährige das Sortiment um Brand & Geist.

ORGANIC DISTILLERY – SENSORIK WISSENSCHAFT & HANDWERKSKUNST

In der Organic Distillery kombiniert Christine Brugger ihr Wissen als Sensorikwissenschaftlerin mit dem traditionellen Destillationshandwerk, das sie in der vierten Generation am Bodensee ausübt. Mit dieser einmaligen Kombination destilliert sie aus biologisch zertifizierten Pflanzen sensorische Erlebnisse in sehr kleiner Auflage: intensiv, komplex und nachhaltig. Bei der Destillation kommt eine speziell in der Nachbarschaft handgefertigte Holstein Kupfer Destille zum Einsatz, um die fragilen Aromen zu schützen. Diese reifen über mehrere Jahre im Glasballon und entfalten sich schliesslich im Glas.

CHRISTINE BRUGGER

Christine Brugger wuchs auf dem Obsthof am Bodensee auf, der von ihren Eltern als Pionierbetrieb seit fast 50 Jahren biologisch-dynamisch geführt wird. Als Sensorikwissenschaftlerin leitet sie internationale Sensorik Forschungsprojekte, 2011 gründete sie die Firma Aroma/Reich mit Sitz in Zürich (www.aromareich.ch). Seit Ende 2014 führt Christine Brugger zudem die Organic Distillery auf dem familieneigenen Hof, in dem sie ihr Wissen und ihre Erfahrung aus der Wissenschaft in die Handwerkskunst einbringt.

Kontakt.

Organic Distillery GmbH

Christine Brugger

Dornierstrasse 139

88048 Friedrichshafen · Bodensee

Mobil D +49 178 172 47 73

c.brugger@organic-distillery.com

www.organic-distillery.com