Zur Deutschen Akademie für Kulinaristik gehören Forschungsstellen und Arbeitsgruppen.

Zusammen mit der Berufsakademie Ravensburg arbeitet die Akademie an der Erweiterung des Hotel-, Gastronomie- und Tourismusmanagements um kulturwissenschaftliche Wissensbestände. In Kooperation mit verschiedenen Universitäten wurden Forschungsstellen u. a. zu den Zentralthemen Genuss, Gastlichkeit und Regionalität eingerichtet. Die Deutsche Akademie für Kulinaristik / German Academy for Culinary Studies unterstützt ihren Kooperationspartner Slow Food Deutschland bei verschiedenen Projekten mit wissenschaftlicher Kompetenz. Einer der gesellschaftspolitisch wichtigen gemeinsamen Arbeitsbereiche ist der der ‚Gesunden Ernährung in Kindergarten und Schule.’

Die Deutsche Akademie für Kulinaristik / German Academy for Culinary Studies strebt einen regen wissenschaftlichen und praktischen Austausch mit vergleichbaren Institutionen im Ausland an. Zu ihren Partnern zählen unter anderen die Universität der gastronomischen Wissenschaften in Pollenzo/Colorno, Italien, die Restauranthochschule in Grythyttan, Schweden sowie Slow Food International.