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Neuere Publikationen von Akademie-Mitgliedern
Peter Peter
Kulturgeschichte der deutschen Küche
2008. 254 S.: mit 191 Abbildungen. Halbleinen
C.H.Beck ISBN 978-3-406-57224-1 - 19,90 EUR
Peter Peter hat die Geschichte der deutschen Küche durch die Jahrhunderte verfolgt. Er untersucht historische Rezepte, berühmte Kochbücher, legendäre Produkte. Er fragt nach den Gründen für Aufstieg und Niedergang der Kochkunst. Vor allem aber macht sein Buch neugierig darauf, die jahrzehntelang vernachlässigte deutsche Küche endlich wieder kennenzulernen.
Kulturgeschichte der deutschen Küche
2008. 254 S.: mit 191 Abbildungen. Halbleinen
C.H.Beck ISBN 978-3-406-57224-1 - 19,90 EUR
Peter Peter hat die Geschichte der deutschen Küche durch die Jahrhunderte verfolgt. Er untersucht historische Rezepte, berühmte Kochbücher, legendäre Produkte. Er fragt nach den Gründen für Aufstieg und Niedergang der Kochkunst. Vor allem aber macht sein Buch neugierig darauf, die jahrzehntelang vernachlässigte deutsche Küche endlich wieder kennenzulernen.
Harald Lemke
Ethik des Essens - Eine Einführung in die Gastrosophie
Berlin: Akademie Verlag 2007, 468 Seiten
Ein merkwürdiges Schweigen herrscht in der Gegenwartsphilosophie gegenüber dem Essen. Und dies, obwohl viele Zukunftsfragen und ethische Probleme unmittelbar mit den globalen Ernährungsverhältnissen zusammenhängen und deren erforderliche Lösung davon abhängt, wie "gut" wir uns ernähren.
Die Kunst des Essens - Eine Ästhetik des kulinarischen Geschmacks
Bielefeld: transcript Verlag 2007, 216 Seiten
Die Studie behandelt einschlägige Positionen der Eat Art und eröffnet damit der philosophischen Theorie der Gegenwartskunst ein facettenreiches Forschungsfeld. Darüber hinaus dient sie der programmatischen Absicht, zentrale Grundannahmen der traditionellen Ästhetik zu revidieren.
Ethik des Essens - Eine Einführung in die Gastrosophie
Berlin: Akademie Verlag 2007, 468 Seiten
Ein merkwürdiges Schweigen herrscht in der Gegenwartsphilosophie gegenüber dem Essen. Und dies, obwohl viele Zukunftsfragen und ethische Probleme unmittelbar mit den globalen Ernährungsverhältnissen zusammenhängen und deren erforderliche Lösung davon abhängt, wie "gut" wir uns ernähren.
Die Kunst des Essens - Eine Ästhetik des kulinarischen Geschmacks
Bielefeld: transcript Verlag 2007, 216 Seiten
Die Studie behandelt einschlägige Positionen der Eat Art und eröffnet damit der philosophischen Theorie der Gegenwartskunst ein facettenreiches Forschungsfeld. Darüber hinaus dient sie der programmatischen Absicht, zentrale Grundannahmen der traditionellen Ästhetik zu revidieren.
Alois Wierlacher und Regina Bendix (Hrsg.)
Wissenschaftsforum Kulinaristik (Publikationsreihe)
Band 1: Kulinaristik / Forschung - Lehre - Praxis
LIT-Verlag, Berlin 2008, 451 Seiten, 24.80 Euro (ISBN 978-3-8258-1081-8)
Beiträge von Tilman Allert, Eva Barlösius, Wolfgang-Otto Bauer, Regina Bendix, Angelos Chaniotis, Trude Ehlert, Guido Fuchs, Wolfgang Fuchs, Hans-Ulrich Grimm, Dietrich Harth, Ines Heindl, Irmela Hijiya-Kirschnereit, Karl-Otto Honikel, Peter Kupfer, Harald Lemke, Jörg Maier und Daniela Förtsch, Gerhard Neumann, Peter Peter, Klaus Pfenning, Klaus Pilger, Roland Posner und Nicole M. Wilk, Cornelia Ptach, Gisela Schneider, Hans Stefan Steinheuer, Frank Thiedig, Bernhard Tschofen, Alois Wierlacher
Wissenschaftsforum Kulinaristik (Publikationsreihe)
Band 1: Kulinaristik / Forschung - Lehre - Praxis
LIT-Verlag, Berlin 2008, 451 Seiten, 24.80 Euro (ISBN 978-3-8258-1081-8)
Beiträge von Tilman Allert, Eva Barlösius, Wolfgang-Otto Bauer, Regina Bendix, Angelos Chaniotis, Trude Ehlert, Guido Fuchs, Wolfgang Fuchs, Hans-Ulrich Grimm, Dietrich Harth, Ines Heindl, Irmela Hijiya-Kirschnereit, Karl-Otto Honikel, Peter Kupfer, Harald Lemke, Jörg Maier und Daniela Förtsch, Gerhard Neumann, Peter Peter, Klaus Pfenning, Klaus Pilger, Roland Posner und Nicole M. Wilk, Cornelia Ptach, Gisela Schneider, Hans Stefan Steinheuer, Frank Thiedig, Bernhard Tschofen, Alois Wierlacher
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